食谱
最简单的冰箱莳萝泡菜
每个夏天，我都会在我的噢，我的上帝好好的蔬菜终于来了！烹饪待办事项列表（什么，你不保留一个？）张贴关于如何做经典莳萝泡菜。每个星期他们都可以买到，我从绿色市场上为我的黄瓜迷家庭挑选了近一桶完美的腌制kirby黄瓜，他们最终打算兑现这个承诺。我从来没有做过。这可能是我多年前尝试的头几次，我总是太热的厨房模塑两个罐子，在罐子的潜伏期结束时对我造成伤害。这可能是因为我住在纽约，当我想要一个疯狂好酸泡菜，我只是去泡椒家伙在埃塞克斯街或跟踪了一些从摊铺。像百吉饼，杀手羹汤或清真车街头肉，美味的咸菜属于一类食物，必须极度驱动，并可能在纽约市的家中制作布谷鸟。我的意思是，我是，但显然还不够。
我反而做这些。这些是我们的冰箱泡菜，它们非常容易。你有盐吗？你有醋吗？你定了。他们一小时后可以通过，6到8小时后很好，而且你可以在三周后享受他们的乐趣-尽管届时我们将会进入第三批。
大多数冰箱泡菜希望你用醋，水，糖和盐加热卤水。大蒜切片，复杂的腌制香料混合物被购买或组装，通常让我寻找上城和下来难以捉摸的莳萝种子。我发现你们不需要这些，就可以制作出极好的腌黄瓜。当我把黄瓜放回家时，我所做的一切就是清洗它们，将它们切成薄片，将它们放在有盖的罐子里，撒上盐，纯白醋和几片新鲜的莳萝，如果我还记得买它，这是一个很好的摇动，并将它们放置在冰箱的前面，这样你就会记得当你将它们摇动一次或两次时。黄瓜的水分足以在几个小时内形成一种滑水盐水。
我们把它们堆在三明治上。我们将它们切成沙拉，土豆等。我们直接把它们吃掉，放在我们的盘子上。Sheesh，我甚至把它们塞进我儿子的饭盒里，放在最小的容器里，它总是（不像其他的蔬菜室，叹气）倒空。每个人都需要在他们的后兜里使用更多这样的食谱，以一种令人愉快的低努力结果因子来使用夏季农产品的荒谬简单方法。
酱菜，面包和黄油泡菜，最简单的冰箱莳萝泡菜
您可以通过多种方式调整它们。你可以添加几丁香的大蒜，轻轻压碎，但仍然在他们的皮肤。如果你喜欢这种味道，你可以使用1/2到1茶匙莳萝种子，而不是新鲜莳萝或1汤匙酸洗香料。你可以添加一个白洋葱的全部或一部分，薄切片纸（使用少一个柯比来补偿体积）。您可以添加月桂叶或两个月。但是，至少对我们来说，这种享受是如何跳过上述所有方式并仍然制作出完美的咸菜小吃。有四种成分，你没有任何借口不要总是把它们放在手边。
如果你找不到，无核黄瓜（那些通常用塑料制成的长瓜）也可以在这里工作，尽管它们不会脆脆。一些人评论说，他们发现这些太咸。我很抱歉。我现在推荐一个修改量，以保证安全。如果你觉得你想要更多，你可以把盐加到5茶匙。]
8大或10到更小的公司，新鲜的柯比（酸洗）黄瓜3茶匙犹太洁食，粗糙或酸洗盐（如果使用轻量级品牌如钻石，多用一点）1至2汤匙切碎的新鲜莳萝1/2杯白醋
切片黄瓜非常薄-我在这里使用了1/8英寸切片，但通常在曼陀林上会变得更薄。将它们放入1升或等同的有盖罐中。加入3茶匙盐和莳萝，然后倒入白醋。关闭罐子，并给它几个摇晃开始分发配料。
你会发现罐子里的液位很不理想，因为它远低于酸洗管线，但不要担心。在一到两个小时内，盐会从黄瓜中吸取水分并使其枯萎，而液体则成为完全平衡的腌制盐水。
将瓶子放在靠近前面的冰箱里，这应该提醒你在新的几个小时内再摇一次或两次。（或者每当你回到冰箱时）。你可以在1到2小时后吃掉它们，但是它们在6到8小时内变得理想。他们会保存在冰箱里，淹没在他们的盐水中3周，尽管从来没有在这里。
只是纽约采购小组呼吁：有几家当地农场为绿色市场带来了kirby黄瓜，但到目前为止，我最喜欢的是来自克南农场，他们每个夏天都有超过一个月的时间，他们是总是令人难以置信的清脆。在生长季节，他们在星期二的圣马克教堂，星期三的联合广场，星期四的市政厅，星期五的第97街，大军广场和阿宾顿广场周六和本森赫斯特星期天。