巴沙鱼又叫龙利鱼，因无刺，肉质细腻，营养丰富，最近几年走红餐桌，今天来做一道五彩巴沙鱼丁，其配菜丰富，烹饪过程少油，因此是一道非常好的减肥菜，营养美味一锅出哦。
By轻食减肥食堂
用料
巴沙鱼g胡萝卜丁50g青豆50g玉米粒50g泡发的木耳40g盐适量白胡椒粉少许黑胡椒粉少许柠檬汁少许红薯淀粉适量橄榄油4g
做法步骤
1、准备所有食材，胡萝卜切成小丁。
2、把巴沙鱼切成1.5厘米见方的小丁，用厨房纸吸干鱼丁表面的水分。
3、加盐1g,黑胡椒粉少许（提味），白胡椒粉少许（去腥），柠檬汁少许（可用少许生姜汁或生姜片代替）拌匀腌制5分钟。
4、把红薯淀粉调成湿厚淀粉糊（调好淀粉糊后静置一会儿，把上边静置出的水倒掉，余稠稠的淀粉糊成湿厚淀粉糊）
5、给鱼丁拌上淀粉糊，腌制10-20分钟
6、起锅做水，水开后下少许盐，焯蔬菜
7、依次下入黑木耳，胡萝卜，青豆和玉米粒，焯水一分钟，捞出备用
8、把水烧到似开非开的状态，改小火，把鱼块一个一个下入锅里，不要搅动，全程保持小火，待水开后，鱼块成熟即可捞出
9、焯好水的鱼丁
10、炒锅烧热，倒入4g橄榄油，下入焯过水的蔬菜，加少许盐和鸡粉调味
11、下入滑过水的鱼丁，快速翻炒均匀即可出锅
12、成品图
小贴士
1,小窍门，鱼肉海鲜加少许的柠檬汁腌制，不光可以去掉腥味，还有很好的提鲜作用，可谓是完美搭档。2，注意事项，鱼肉丁一定要用厨房纸吸干水分再上浆，不然就会不好上浆，滑水时又容易脱浆。3，鱼肉包裹淀粉后改滑油为滑水，可以减少整个烹饪过程中的用油量，降低热量，非常适合减肥食用。
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